大家好，近期我准备去贵州省茅台镇金樽酒厂参观，我知道金樽酒厂很久了，这一次终于有机会去实地看看，酱酒我喝了不少，但溯源到酱酒的源头酒厂，还是不多的，所以我非常期待这一次的探索之旅！
在出发前，我通过各种渠道对金樽酒厂进行了基础的了解，才知道金樽酒厂在2021年获得了步步高投资入股，注册资本增加至5.88亿，这在酱酒届，也是能够位列前名的注册资本，还了解了一些包括其品牌在市场声誉以及消费者评价。这些信息为我们的探厂之旅提供了初步的了解。
到了金樽酒厂，我一下就被他们古色古香的门头给吸引住了，走进来以后，发现他们的新大楼建设的也非常不错，传统和科技化的融合，让我觉得这一定是一家坚持传统酿造工艺但又能够接受现代化设备的一家开放态度的酒厂，酒厂的接待人员接待了我，带着我开始了这一天的探索。
首先我们去参观了制曲车间，我们看到了制曲的过程，酒厂的工作人员和我们介绍，这栋制曲大楼是酒厂自建的，很多酒厂没有这么重视制曲，但在金樽酒厂看来酒曲制曲是酿酒的关键一步，也是第一道工艺关卡，从小麦到曲粉，要经历小麦粉碎、拌曲配料、踩曲、入仓堆积、仓内发酵、踩曲、贮存、磨曲等工序，这些工序只是第一道工艺的里面的步骤，以小窥大，可想而知整个酿酒的过程之复杂，而且金樽酒厂非常注重细节，并表示这是一家酒厂应该做到的标准，我觉得金樽酒厂对于品质的追求是非常严苛的。
参观完制曲车间后，酒厂的工作人员带我们去了酿造车间，还没走到酿造车间，我就先闻到了粮食发酵的味道，是一种用文字没办法形容的很特别的味道，金樽酒厂有多个酿酒的车间，我们去了酿造一车间，看到了堆积在一起的粮食，工作人员给我们介绍了，选取原料的标准，只选用茅台镇特有的红樱子糯高粱，再加上这里独特的发酵环境与菌群，我想这也是核心产区的不可替代性，好酒来自于好产地。
酒库是我来之前就最期待的一个环节，都说酒库是一家酒厂的心脏，我想金樽酒厂的心脏非常的“强劲”，金樽酒厂的储酒规模非常大，有多个老酒库，参观了许久都还没有参观完，工作人员还说还有更老的酒库与封坛的酒库，总共储存超过一万余吨，我还特地打开了好几个坛子，里面都是装满酒的，可见金樽酒厂的实力可见一斑。
在调酒中心，我和陈老师聊了非常多，陈老师是中国酒都酱香酒匠，原来酱酒的勾调是“以酒勾酒”，并不是通过水或者其他的东西来勾调，而是通过不同轮次的基酒，还有不同年份的基酒来进行勾调，再进行检验品评，在陈老师这里，我真的学习到了非常多！不虚此行！
通过一天的探访，我对金樽酒厂有了全面而深刻的了解。从制曲到酿造，从酒库到酒体中心，每一个环节都体现了金樽酒厂的专业和匠心！以后购买酱香酒，我会首选金樽吟，这一次溯源之旅，让我对金樽酒厂的品质和文化有了更深的认识！
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