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饮酒养生
并非所有的白酒都是越陈越好
来源:永州舜帝皇酒业 发表时间:2012/6/1 18:36:16 点击率:13861
    在一般人的意识中,白酒是越陈越好,越久越醇,但是我想说,这是建立在保存良好的情况下的,如果不注意保存的方法,好酒也就会变差酒。
    虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。
    但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。
    同时,也并不是所有的白酒都是越陈越好。目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
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